中区錦での接待に くずし割烹 華丸吉日

春の初鰹

鰹の藁燻り…中々 物の良い鰹に出会え無く 今年は余り仕入れておりませんでしたが この鰹は物が違います!
春の初鰹は筋肉質でモチッリした食感が特徴で しっかり乾燥させた藁を一度軽く湿らせ揉み込んで 燻して行きます(^_^)
黄金色に仕上がった鰹を 少々大蒜土佐醤油と鰹の尾の身で造りました 鰹塩にて食して頂きます!

ご予約ご来店心よりお待ちしております。

 
 
 
 
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